Meinicke
Kaffee Meinicke est. 2015
PORTFOLIO
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KAFFEEMENÜ
(Auszug)
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KAFEE IST MEIN THEMA
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Aktuelles
MEETING MARTIN
Martin Wölfl ist World Brewers Cup Champion 2024. Für eine exklusive vierteilige Masterclass treffe ich den Weltmeister der Filterkaffeezubereitung Anfang März in Wien. Martin ist nicht nur weltmeisterlich im Filterkaffee, sondern außerdem Geschäftsführer von Wildkaffee 2.0.
Während seiner WBC-Präsentation, demonstrierte der sympathische Österreicher sechs Innovationen, die Filterkaffee zum Star machen. Ich freue mich sehr auf zwei intensive Tage und das tolle Projekt.
Aktuelles
Tamper mit Vibration – Hot or not?
Schluß mit roher Gewalt! Eine neue Generation Tamper macht sich auf den Weg, um das Verdichten von Kaffeemehl gleichmäßiger und leichter zu machen. Auflegen und Knopf drücken. Fertig ist ist der perfekte Kaffeepuck mittels Vibration. Ich habe die Technologie getestet und bin zum Fan mutiert. Tatsächlich verändert die Vibration den Espressogeschmack!
In der Ausgabe 02 und 03/2025 des crema Magazins widme ich mich dem Trendthema, das unseren geliebten Espresso zu neuen Geschmackshöhen verhelfen soll. Lesenswert ist ebenso die Website vom Erfinder Dr. Alexander Neagos von Barbro Coffee. Viel Spaß beim VIBRIEREN!
Aktuelles
DEATH BEFORE DECAf?
Koffeinfreier Kaffee liegt im Trend. Aber wie unterscheiden sich natürliche Methoden zur Entkoffeinierung wie Swiss Water, CO2 und Ethylacetat? Welche Chemie sollte im ‚Decaf‘ definitiv keine Chance haben? Wann schmeckt ein koffeinfreier Kaffee? Worauf kommt es bei seiner Zubereitung als Espresso oder im Filter an? Meine Recherche und Tests führen in eine Welt, die selbst Kaffeeprofis noch weitgehend unbekannt ist. Mein Deep Dive für das crema Magazin zeigt auch, dass viele Kaffeeröstereien mit erstklassigem entkoffeinierten Kaffee aufwarten, der einfach zuzubereiten und von normalem Kaffee kaum zu unterscheiden ist.
News-Archiv
Teilnahme am Q Grader Kurs
Im März 2024 habe ich angehende Q Grader auf ihrem Weg zur schwierigsten Sensorik-Prüfung in der Kaffeebranche im Auftrag des crema Magazins begleitet. Wie auf dem Bild unschwer zu erkennen ist, hatte ich selbst viel Freude bei der Kaffeebewertung. Die rote Brille wird für einen Triangulationstest aufgesetzt. Dabei werden sechs Sets mit je drei Kaffees aufgesetzt. Jedes Set hat einen Kaffee, der im Vergleich zu den anderen beiden unterschiedlich schmeckt. Die Space-Gläser dienen dazu, den Ausreißer nicht aus der Kaffeefarbe, sondern ausschließlich durch Verköstigung auszulesen.
News-Archiv
Kaffeereise nach Panama
Meine zweiwöchige Kaffeereise im Januar 2024 führte in die weltberühmte Kaffeeregion Boquete, Panama. Bekannt ist vor allem die Arabica-Varietät ‚Gesha‘, die dort – am Vulkan Baru – ideale Anbaubedingungen findet. Die Hacienda La Esmeralda machte den nach Steinfrüchten und Jasmin schmeckenden Kaffee im Jahr 2004 bekannt und löste einen wahren Hype um die Varietät aus, der bis heute anhält. Im Rahmen einer Kaffee-Auktion im September 2024 zahlte ein südkoreanisches Kaffeeunternehmen sagenhafte 13.518 US-Dollar für ein Kilo Gesha-Rohkaffee vom Lamastus Family Estate aus Boquete.
News-Archiv
Interview mit James Hoffmann
Man bekommt nicht jeden Tag einen Kaffee von James Hoffmann persönlich eingeschenkt. Im Oktober 2023 hatte ich eine Interviewgelegenheit mit Mr. Coffee Himself bei Square Mile Coffee Roasters in London. Das Interview ist in den ersten beiden Ausgaben 2024 des crema Magazins nachzulesen. Für mich persönlich hatte James Hoffmann wichtige Antworten zu den Themen Wasser, Pressure Profiling und WDT-Tool parat. Und er hat, typisch James Hoffmann, zahlreiche neue ‚rabbit holes‘ aufgetan. Natürlich. Denn hinter jeder Kaffeetür stecken mindestens drei Neue.
