Meinicke
Kaffee Meinicke…seit 2015
PORTFOLIO
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KAFFEEMENÜ
HOME BARISTAKURS IN BERLIN, DRESDEN ODER PRAG
Entfache Deine Kaffeekreativität mit Espresso, Milchschaum und Latte Art und werde Home Barista. Deine Gäste werden Dich lieben.
Entdecke Pressure- und Flow-Profiling, neue WDT-Tools, Extract Chilling & Espresso Vibration. Perfektioniere Deinen Espresso und lass uns gemeinsam abnerden.
ICH LEITE DEINEN KAFFEEKURS
Erweitere Dein Kursportfolio und vertraue auf meine Kaffee-Erfahrung. Dein Kaffeekurs entfacht die Magie vom Kaffeearoma und blickt hinter die Geheimnisse der Kaffeewelt.
So gut wie handgebrühter Kaffee. Originell. Kreativ. Inspiriere Deine Leser:innen mit spannenden Kaffeegeschichten und sündhaft leckeren Kaffeerezepten.
Aktuelles
JUNI 2024: WORLD OF COFFEE IN KOPENHAGEN
Vom 27. bis 29. Juni findet die World of Coffee in Kopenhagen statt. Neben den World Latte Art, World Coffee in Good Spirits und World Coffee Roasting Championships freue ich mich neue Kaffeetrends und innovative Produkte zu entdecken. Die Kaffeemesse ist auch eine wunderbare Gelegenheit bekannte und neue Gesichter zu treffen. Sehen wir uns?
Aktuelles
JUNI 2024: NEUER KAFFEEKURS ‘ESPRESSO FUN’
Temperatur, Druck, Pre-Infusion, Flow-Profiling & Co.. Die Welt der Espressozubereitung ist ein Universum für sich. Lass uns gemeinsam in den Kaffee-Weltraum fliegen und unbekannte Welten entdecken. Auf meiner brandneuen MARO MODEL 1 stehen uns alle Möglichkeiten offen. Lass uns gemeinsam verstehen,
– warum 6 bar Shots so unfassbar lecker sein können,
– wie Pressure- und Flow-Profiling funktioniert,
– wann und wo WDT-Tools Sinn machen,
– was das Geheimnis von ‘Coffee Waving’ ist,
– welches Wasserrezept zu Deinem Kaffee passt und
– warum ‘Extract Chilling’ und ‘Freeze Distilled Milk’ überragende Geschmackserlebnisse versprechen.
Mein Kaffeekurs ‘Espresso FUN’ ist eine Einladung an alle, die sich in Kaffee und Espresso verliebt haben und ihr Wissen mit viel Spaß und vielen spannenden Experimenten vertiefen wollen.
Aktuelles
Mai 2024: Teilnahme am Q Grader Kurs
Ob ein Kaffee schmeckt oder nicht, ist das eine. Wie er einheitlich verköstigt und bewertet wird, etwas anderes. Denn die Frage, wie viele der maximal 100 Punkte, die für einen Kaffee vergeben werden können, ein Kaffee erreicht, setzt sensorische Erfahrung voraus. Das international anerkannte Q Grader Programm des Coffee Quality Institutes zertifiziert professionelle Mitarbeiter:innen aus der Kaffeebranche um diese Fähigkeit auf allerhöhstem Niveau.
In diesem Jahr habe ich angehende Q Grader:innen auf ihrem Weg zur Prüfung begleitet. Der Vorbereitungskurs im Johann Jacobs Haus fand im März 2024 statt. Wie auf dem Bild unschwer zu erkennen ist, hatte ich selbst viel Freude bei der Kaffeebewertung. Die rote Brille wird übrigens zur Triangulation aufgesetzt, um keine Informationen aus der Kaffeefarbe auslesen zu können. Es zählt nur, was tatsächlich verköstigt wird.
Der sechstägige Q Grader Kurs inklusive dreitägiger Prüfung fand vom 20. bis 25. Mai 2024 im Johann Jacobs Haus in Bremen statt. Ich freue mich sehr auf die Ausbildung und drücke allen Teilnehmer:innen ganz fest die Daumen. Rock’n’Roll!
Aktuelles
März 2024: SCA-Barista WEITERBILDUNG
Auf dem Weg zum SCA zertifizierten ‘Barista Professional’ galt es in der roestbar aus Münster das intermediäre Level zu absolvieren. Diesen Schritt habe ich erfolgreich gemeistert. Die Weiterbildung vertieft mein Wissen in den Bereichen Kaffeeanbau, Extraktion (inkl. TDS), WDT-Tools, Röstung, Latte Art und Sensorik. Ein besonderer Dank gebührt der zweifachen Deutschen Baristameisterin Erna Tosberg, die den dreitägigen Kaffeekurs toll geleitet hat.
Hintergrund: Das Ausbildungsprogramm der Specialty Coffee Association (SCA) ist weltweit anerkannt und soll die Qualität zur exzellenten Kaffeeausbildung sicherstellen. Das Modul ‘Barista’ wird in drei aufeinander aufbauenden Stufen (Foundation, Intermediate und Professional) absolviert.
In Ergänzung zur SCA-zertifizierten Ausbildung setze ich auf die monatliche Weiterbildung im Rahmen der hochwertigen und weltweit geschätzten Online-Schulung von Barista Hustle. Auf diese Weise gewährleiste ich zusätzlich den hohen Qualitätsanspruch meiner Kaffeekurse.
Aktuelles
Januar 2024: Kaffeereise nach Panama
Vom 15.01.2024 bis einschließlich 01.02.2024 war ich auf Kaffeereise in Boquete, Panama. Meine Kaffeereise führte in die weltberühmte Kaffeeregion Boquete. Dort herrschen ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Bekannt ist die Arabica-Varietät ‘Geisha’, die von hier aus, genauer gesagt von der Hacienda La Esmeralda aus, ihren globalen Siegeszug antrat. Übrigens: Im Rahmen einer Kaffee-Auktion im August 2023 zahlte ein neuseeländisches Unternehmen sagenhafte 10.005 US-Dollar (!) für ein Kilo Geisha-Rohkaffee von der Finca Carmen Estate aus Panama. Der Cuppingscore lag bei 96,5 von 100 möglichen Punkten.
Auf dem Bild sind drei verschiedene Arten der Kaffeeaufbereitung zu sehen: Natural (vorne), Honey-processed (mittig) und Washed (hinten). Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Mir persönlich sagen gewaschene Kaffees häufig zu, da sie ein komplexeres und ‘sauberes’ Geschmacksbild aufweisen und gewünschte Kaffeesäuren wunderbar einbinden können. Wer einen Kaffeekurs bei mir besucht, wird immer mindestens zwei Aufbereitungsarten kennenlernen und entsprechende Kaffees probieren.
Übrigens: Noch interessanter wird der Kaffeegeschmack, wenn man den fertig zubereiteten Kaffee etwas abkühlen lässt. Und richtig guter Kaffee schmeckt auch, wenn er kalt ist.
Archiv 2023
Oktober 2023: Interview mit James Hoffmann
Man bekommt nicht jeden Tag einen Kaffee von James Hoffmann persönlich eingeschenkt. Im Oktober 2023 hatte ich eine Interviewgelegenheit mit Mr. Coffee Himself bei Square Mile Coffee Roasters in London. Das Interview ist in den ersten beiden Ausgaben 2024 des crema Magazins nachzulesen.
Für mich persönlich hatte James Hoffmann besonders interessante Antworten zu den Themen Wasser, Pressure Profiling und WDT-Tool parat. Und er hat, typisch James Hoffmann, zahlreiche neue ‘rabbit holes’ aufgetan. Natürlich. Denn hinter jeder Kaffeetür stecken mindestens drei Neue.
Während meines Aufenthaltes in London stand ebenso der Besuch zahlreicher Coffeeshops auf dem Programm. Neben dem Qima Café und Batch Baby möchte ich Dir das Colonna & Small’s in unmittelbarer Nähe zum legendären Prufrock ans Herz legen. So geht AeroPress. I’ll be back!
